可以放点土豆,胡萝卜 或者西红柿 一起炖!汤汁浓稠。
用料
牛腩 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 6勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
盐 | 1点点 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青椒(可不放) | 1个 |
红烧牛腩 / 胡萝卜炖牛肉——冬日热补必备的做法
牛腩切3㎝的方块,放凉水中泡半小时,泡出血水
凉水下锅焯水,+2片姜,适量葱、料酒。撇去泡沫,烧至不再冒白泡
肉一开始比较松,煮了以后会收紧。
热油锅,放入1小勺糖,边搅拌 融化后倒入牛肉翻炒
(糖不要焦了,会有苦味)
放入葱段,姜片,蒜碎,炒出香味
+1勺豆瓣酱,2勺酱油,八角,香叶
最后,倒入5勺料酒,把汁炒干。这里用的料酒比较多,去腥提味。
+适量水 没过牛肉
倒入电饭煲 按煮饭键,煮2次 煮了1小时还是有点劲道。可以再多煮会
根据个人喜好调整时间,个人觉得牛肉要够软 够烂 才好吃!
倒入锅中,加点盐,加入青椒(不爱吃辣椒的可不放)
大火翻炒收汁
开吃咯!撒上葱花