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在义乌,肉圆是道过节待客的家常菜。肉圆特指猪肉豆腐圆子,牛肉圆就是牛肉豆腐圆子。煎炸好的肉圆红烧特别下饭。
用料
红烧牛肉圆的做法
牛肉剁碎,加入豆腐、榨菜末(可不加)适量料酒、盐、生抽搅拌均匀。
用手轻轻捏成圆形。
用油煎双面金黄盛出。
热油加入生姜大蒜煸香,倒入煎好的肉圆。
加入适量料酒、生抽、老抽、清水,转小火炖10分钟。
加入葱花,收汁装盘。
小贴士
1、肉馅中可加入一勺生粉,增加粘性。 2、剁馅时可加入香菇、胡萝卜等蔬菜,炖煮时可加入黑木耳等配菜。