隔段时间就会有大块吃肉的欲望,,煮上一大锅,,坐下来慢慢啃,,再佐点小酒,,妙哉妙哉
用料
鲜猪蹄 | 3大只 |
葱头段 | 数段 |
姜 | 4-5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
啤酒 | 半瓶 |
耗油 | 1勺 |
黑米醋 | 1勺 |
十三香 | 1茶匙 |
冰糖 | 7-8颗 |
盐巴 | 1小勺 |
香料组合 | 花椒,香叶,八角,桂皮适量 |
吃到停不下来的红烧猪蹄的做法
猪蹄切块(肉摊老板切的)洗净备用
备所需材料,八角香叶花椒桂皮适量
冰糖7.8颗(视猪蹄数量而定)
啤酒半罐(昨晚没喝完刚好用来做菜不浪费😉)
焯猪蹄:冷水下猪蹄,葱段,姜片,烧开后小火开5分钟
焯好的猪蹄用冷水冲干净,放入高压锅开始加料(没有一般的炒糖色步骤,因为炒糖要加油,猪蹄已经很多油脂了,本人怕油腻所以。。。。)
加入事先备好的:香料组合,葱段,姜片,生抽3勺,老抽2勺,醋1勺,耗油1勺(勺指的是吃饭用的陶瓷餐勺)
啤酒,十三香一茶匙,盐巴一小勺(调味罐里面的那个小勺),冰糖
总之把之前备好的配料通通放进去
加开水(图中我开水加得有点太多,我加到没过猪蹄了,小伙伴们可以适量减少,,以便之后收汁比较快哈)盖上盖子大火(电磁炉2100)煮到出气了,调中火,定时7分钟
用高压锅压好后,倒出来,倒入大锅倒入大锅继续大火炖煮,中途可以翻一翻,顺便观察水量,还可以尝尝味道,咸淡用盐巴调整
咕嘟咕嘟大概煮了10分钟,用筷子刺刺肉皮儿,,可以刺穿就差不多可以了,,大火收汁(我之前水放太多,,因为饭点到了,,我把部分汤汁另外倒到小碗里了,留了一部分大火收汁的)
撒上香菜,翻拌一下,起锅装盘(我的是大碗😂😂😂)
开始大快朵颐吧👏👏
小贴士
1.鲜猪蹄口感比冰冻的好
2.所有配料进去后加开水,一定是开水哈,,然后用勺子搅动让配料们均匀
3.高压锅7分钟,倒入大锅十分钟,撒香菜大火收汁即可
好吃到停不下来啦,,大家快来试试吧😉