农家乐干锅鸭掌做法 食材 步骤

上周母亲节，孩她爸带着去农家乐吃了一份干锅鸭掌，回来一直念念不忘

用料  

农家乐干锅鸭掌的做法  

1. 葱姜蒜切粒

2. 洋葱切丝抖散，芹菜，蒜苔切2cm小段

3. 荆条椒切1cm节，红椒切粗丝

4. 土豆切粗条

5. 先卤鸭掌，我卤了30分钟左右。

6. 捞出切断

7. 锅中放点点油

8. 爆炒1分钟洋葱断生即可

9. 放碗里垫底

10. 加多些油

11. 炸土豆条，要炸透炸熟

12. 乘出待用

13. 倒一大半油出来，锅中留少部分油

14. 把粘连的鸭掌分开，下锅翻炒几下

15. 放姜蒜和红椒，继续翻炒出蒜香

16. 加干辣椒节，继续炒出干辣椒香味

17. 加入豆瓣酱一勺

18. 加2勺老干妈牛肉豆豉，翻炒出香味

19. 放少量味精

20. 放多些孜然粉

21. 小半勺白胡椒粉

22. 适量芝麻油翻炒一会儿

23. 放入荆条椒，蒜苔

24. 放人芹菜节翻炒1分钟左右，蒜苔断生

25. 加入炸熟的土豆条继续翻炒均匀

26. 放葱粒

27. 放花椒面

28. 撒一把芝麻，翻炒均匀，即可出锅

29. 乘入垫了洋葱丝的大碗里

30. 香辣扑鼻的干锅鸭掌

31. 干锅鸭掌+冰糖南瓜汤，彻底满足了我的胃

小贴士

1.我忘记放料酒了，可以在放老干妈之后放入。其实没放也没事。2.喜欢辣些的把红椒换成小米辣即可，3.注意卤鸭掌要卤软了才行，太硬就不好啃了。（市场和附近超市居然没有去骨鸭掌卖，我也是醉了。）