干锅花菜都吃过吧？放两个荷包蛋一起炒好吃得很哦！
用料
| 花菜 | 200克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱姜蒜、花椒、小米椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒 | 少许 |
干锅花菜炒荷包蛋的做法
准备调料：取葱白切段、蒜切片、姜切片、小米椒多半切开、干辣椒切小段，全部调料备用。
花菜洗净用小刀分割成小朵，泡在淡盐水中浸泡十分钟备用。五花肉切薄片，煎两个荷包蛋备用。
起锅烧热加一点点油放入花椒把锅爆香，下入五花肉翻炒。大火翻炒几下转中火继续翻炒直至五花肉猪油被熬出，肉变得微微焦黄。
把五花肉推至锅边，熬出的猪油留于锅中央。中火依次下入葱姜蒜、豆瓣酱、小米椒翻炒吐出红油，再下干辣椒和五花肉一起翻炒几下。下入沥干水分的花菜，转大火翻炒几下，再下入荷包蛋（每个蛋切1/4）。
翻炒几下后加入料酒、生抽、蚝油后继续翻炒均匀，此时转中小火，盖上锅盖焖1分钟（不要加水）。
揭开锅盖，加入少许糖提鲜，少许鸡精和盐转大火翻炒30秒左右即可。
小贴士
1.干锅花菜不可加水，如喜欢稍软糯口感的花菜可以小火多焖一分钟。花菜下锅前不需要焯水烫熟。烫熟再烹饪的花菜就没有口感了；
2.五花肉一定要煸炒出猪油且表面微微焦黄再下花菜烹饪才会香；
3.荷包蛋需要蛋黄全熟再切开下入花菜一起烹饪，所以两面煎好后一定要稍加些水中小火烧至水分全部收干，这样才能保证荷包蛋的蛋黄是熟的而非流质的蛋黄。