霏姐说想吃干锅，起床晚了没时间去买菜，翻了下冰箱！找到几块排骨和兔子！发挥自己的想象做了个干锅排骨兔！成品出来的时候，霏姐说：哇！好像干锅！排骨的肉质比兔子好吃，因此排骨是比较适合做干锅的肉！方法记录一下，以便以后使用和改进：1、排骨汆水后，加李锦记卤水汁、生抽、料酒、姜蒜、八角桂皮、花椒、冰糖先煮20分钟，喜欢肉软点就30分钟！2、煮的时候少加水，煮好后的排骨和兔水刚刚好。3、准备土豆、藕片等不怎么出水等自己喜欢的配菜。锅热油，放蒜炝锅，土豆和藕下锅炒一下，加一勺红锅料半勺豆瓣酱炒香，放置一旁待用！4、再起油锅，比平时炒菜油量多，油热姜蒜炝锅，把先前煮好的排骨兔倒下煸炒，加入干辣椒花椒炒香，加一勺火锅底料，加半勺豆瓣酱、豆豉。5、继续炒干水分，当肉质变紧致、颜色变深、就是看着干香干香的时（这个过程很快，因为肉已经是加工的半成品，小心不要炒糊了）。6、加入洋葱炒软后，倒入先前炒好的配菜翻炒均匀。7、要起锅时放两勺孜然粉、一勺花椒粉，一勺味精或鸡精、芹菜节或香菜叶等翻拌均匀。撒上白芝麻！ps:因为是孩子吃，在煮肉和炒的过程中都没放什么干辣椒，喜欢辣可以多放干辣椒，如果喜欢特辣的，可以放孜然粉之前再加两勺辣椒粉！因为肉提前卤过、配菜提前炒过，放的酱和卤水汁都含盐，我没单独加盐，口味重的起锅时可以放盐。
用料
| 排骨 | 克 |
| 藕 | 节 |
| 蒜 | 瓣 |
| 洋葱 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 土豆 | 个 |
| 芹菜 | 根 |
万能干锅配方（干锅排骨）的做法
排骨汆水，加卤水汁卤制
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第2张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第2张")
加入姜蒜、八角、桂皮
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第3张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第3张")
花椒
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第4张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第4张")
冰糖
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第5张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第5张")
水量不要太多，煮20-30分钟，喜欢软的多煮一会。
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第6张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第6张")
卤好待用
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第7张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第7张")
起锅放油
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第8张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第8张")
先炒配菜，加一勺火锅底料，一勺豆瓣酱
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第9张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第9张")
菜炒断生，待用
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第10张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第10张")
再起锅、姜片蒜炝锅
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第11张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第11张")
倒入卤制好的排骨和兔子、加花椒干辣椒
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第12张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第12张")
一勺火锅底料，半勺豆瓣酱
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第13张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第13张")
炒到肉干香干香了
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第14张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第14张")
放洋葱
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第15张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第15张")
放开始炒好的配菜继续炒香
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第16张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第16张")
两勺孜然粉
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第17张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第17张")
两勺花椒粉
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第18张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第18张")
加入芹菜、香菜节，今天没香菜
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第19张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第19张")
撒上白芝麻！哎！写菜谱真是累死我了！
![万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第20张]( "万能干锅配方（干锅排骨）的做法步骤图 第20张")
小贴士
肉已提前卤制，所以很入味！