喜欢吃榴莲,喜欢吃芝士,也喜欢吃披萨,所以就有了今天的榴莲披萨。我这个菜谱,可以做4个披萨
用料
盐 | 半茶匙 |
中筋面粉 | 500克 |
水 | 350-360克 |
酵母 | 半茶匙 |
榴莲 | 你喜欢 |
芝士 | 3片 |
芝士最好买马苏里拉芝士,碎碎那种 | 因为疫情原因,我买不到 |
橄榄油或玉米油 | 少少 |
油纸 | 1卷 |
让人疯狂的榴莲披萨,完胜某店!!的做法
盐和酵母,倒进水里,搅拌均匀,再慢慢倒进面粉里
是会很粘手,因为水分多,没关系,拿点手粉就好了,然后放在案板上拉,揉,或者叠式揉面,切记,不要再案板上大力按压!
揉好成这样的面团,对半切开,放在一个大碗,大碗底部涂点玉米油或者橄榄油。然后发酵了。24度以下都可以放在室温一个晚上,,34度以上放室温6-8个小时就好,发酵成下图
这是发了一个晚上的面团,会有发酵后的味道,酸酸的,放心,没有坏。坏不是这个味道的。
弄点手粉在手上,分开面团
分成4个小剂子
尽量擀圆。因为我没有披萨石头,也没有披萨的铲子,所以我提前铺上油纸,方便我拿去烤箱
擀好的饼皮,擦点橄榄油,铺上榴莲,撒上芝士,这里最好是马苏里拉芝士,因为我买不到,所以用了一片片的芝士
我家的烤箱是蒸烤一体的,最高温度230度,调最高温度,230度,5分钟烤一遍,然后好了打开来看看情况,再230度5分钟烤一遍。因为每个烤箱性格不同,所以这样烤可以避免糊了。
切开,这个榴莲披萨真的好好吃!!料很足。
小贴士
这榴莲披萨是薄底的,味道和外面的某撒的一样哦,甚至更好吃,因为自己做的便宜又料足足的。