披萨饼是简单又方便的面食,最关键是做好饼皮底+马苏里拉芝士和oregano香料,然后放入自己喜爱的配菜: 熏肠,海鲜和蔬菜,烘烤170℃/15分钟即可。
成品: 4张8寸饼皮(现吃2份, 冰冻储存2份)
模具:8寸披萨圆盘或小烤盘(17CMx25CM)(面积差不多大小烤盘都可以,只是饼皮厚薄的问题)
1⃣ 揉面,发酵到两倍大;
2⃣ 制作饼皮;
3⃣ 添加配菜;
4⃣ 烘烤
用料
披萨饼皮⬇️ | 配料⬇️ |
高粉/中粉 400克 | 马苏里拉芝士 |
水(牛奶)220(240克) | 帕玛森芝士(或其他芝士)增加口感 |
酵母(冬天) 4(8克) | 萨拉米香肠 |
细糖20克 | 火腿肠(其他香肠) |
黄油(小块)或植物油30克 | 玉米/洋葱/豌豆/青椒等(含水量少的蔬菜) |
盐 8克 | 牛至(oregano香料) 少许 没有可不放 |
基础披萨 小美的做法
1⃣ 揉面,发酵2倍大。
酵母/水(牛奶)/细糖入锅,2分/37℃/1速搅化酵母。入面粉,30秒/3-6混合,入黄油/盐,揉面2分钟,取出用手揉匀成团,盖保鲜膜,醒发2倍大。2⃣ 制作饼皮(2张现吃,2张冰冻储存)
分割4份面团,烤盘刷一层油,铺满烤盘,拱出高一点的边沿,松弛10分钟,饼底用叉子插满密密麻麻的小洞, (此时可以把化冻沥干后的玉米/豌豆粒入烤箱100℃烘干6分钟)并预热烤箱180℃。
需冰冻储存的饼皮,入烤箱6-8分钟烤干, 放凉保鲜袋装好, 入冰箱冰冻, 可随吃随取。3⃣ 铺配料(2张饼皮现吃,2张冰冻储存)
饼底刷上番茄酱或蛋黄酱(随自己喜好),一铺:玉米/豌豆/混合芝士(少量),二铺:萨拉米香肠/火腿肠/混合芝士(大量),三铺:玉米/豌豆/香肠/混合芝士(少量),最后撒上牛至香料,完毕入烤箱170℃/15分钟出炉。出炉香喷喷!
中式比萨饼
剩米饭/鸡蛋/西红柿/面粉/白胡椒粉/洋葱
火腿/胡萝卜/玉米粒/豌豆粒/奶酪碎
-具体步骤-
调制:剩米饭中加入两个鸡蛋、西红柿丁、两勺面粉、盐、白胡椒粉,调拌均匀。
调糊:锅中倒少许油,直接下入米饭摊开,用铲子尽量拍匀拍扁,中火煎至底部有小焦壳,翻面。边缘倒少许油晃匀。
铺上洋葱、火腿、胡萝卜、玉米粒、豌豆粒,文火盖上锅盖焖煮一分钟~
调味:撒上盐、味精、胡椒粉、奶酪碎,盖上锅盖半分钟,奶酪融化后就完成啦~
小贴士
1.冰冻的饼皮,无需化冻,可以直接放上配料入烤箱烘烤。
2.成功的披萨顶上香肠/芝士有点微焦,饼底应该是干的。