豆沙酸奶面包做法 食材 步骤

可以做12个每个大概50克。自己做的豆沙馅，用来做豆沙面包很不错，没有买来的豆沙馅那么甜，甜度可以自控。酸奶也是自制的浓稠无糖酸奶。也可以不加馅做成简单基础款酸奶圆面包。

用料  

豆沙酸奶面包的做法  

1. 这是我做的无糖酸奶，酸奶要浓稠型的

2. 除黄油和盐外，所有材料放入厨师机搅拌缸。

3. 刚开始揉的面，最好要软到能粘缸，一旦有了筋性就不会粘缸了，打到光滑打出粗膜，加入黄油和盐，继续打到可以拉出结实的薄膜状。

4. 取出面团滚圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜继续发酵至2~2.5倍大28度发一小时。

5. 用手指蘸点面粉在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印，已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还得继续发酵。

6. 轻拍面团，排气直接分割12等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 豆沙每个25克，分成12个。

8. 醒好的面用手压压薄，包上豆沙馅，滚圆

9. 全部包好

10. 擀成椭圆片

11. 用刀片划成道，只划上部。不要划破下部。小心不要划伤硅胶垫

12. 卷起来

13. 团起来，可团成圆形。我图省事，就这样了，也可以直接做成毛毛虫面包

14. 全部做好，放入烤盘，进行2次发酵。懒得分成两次做，都挤在一起完成了。

15. 发酵至1.5~2倍大，刷上蛋液，撒上芝麻，

16. 放入预热好的200度烤箱中，调至上下火175度。20到25分钟。注意观察表层颜色。我没有盖锡纸。
    

17. 出炉还可在表面刷上蜂蜜水，好看又好吃😋