为了消耗我开了封的淡奶油…按《hello,面包机》里的方子改良了下…做了鲜奶油杏仁吐司
用料
高筋面粉 | 350克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1只 |
即发干酵母 | 4克 |
淡奶油 | 200克 |
水 | 45克 |
无盐黄油 | 35克 |
蛋液 | 少量 |
杏仁片 | 少量 |
鲜奶油杏仁吐司的做法
黄油软化备用。先倒入淡奶油,再将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。
启动第一个和面程序,面团揉至表面光滑状,可拉出厚薄膜,加入软化的黄油;启动第2个和面程序,程序结束后,检查面团状况,如果可以拉出透明的薄膜,说明面团已经揉至完全状态,
将面团收圆,放回面包机桶内、进行基础发酵,面团发酵至2-2.5倍大。
取出面团排气,分割成三块,滚圆松弛15分钟。
取出一块松弛好的面团,从中间开始擀至长条型,由上到下卷起,卷起2.5个卷,不超过三个卷。放入吐司模进行二次发酵。
发酵至吐司模8分满,刷蛋液,撒上杏仁片。烤箱预热180度,上下火,放入下层烤35分钟就好了。(上色后加盖锡纸,以免颜色过深。)