【步骤图】奶黄软心面包(无面包机)食谱大全和做法

✨半路出家做烘焙✨
能抽几个小时专心做一件事是很幸福的呢💛

用料  

奶黄软心面包(无面包机)的做法  

1. 👉🏻面团的材料中，除了黄油和盐之外的所有材料放到容器中

2. 👉🏻用筷子/搅棒把所有东西搅拌均匀，就可以用手搓了

3. 👉🏻一开始会非常非常非常沾手，一小点一小点高筋面粉加进去，慢慢搓
   👉🏻 大概搓个半小时就会稍微成型。这时➕盐，搓至融合
   👉🏻➕黄油(常温软化，不是融化)，包裹在面团里，使劲搓
   *加了黄油之后手感会很滑，使劲往同一个位置搓油腻感会慢慢减少

4. *我的面团没有出手套膜。成团，有弹性，不易断就可以。
   👉🏻用保鲜膜裹住，发酵一小时，发至1倍大。

5. 这时可是先做奶黄馅
   👉🏻黄油(室内软化)➕出了面粉以外的所有材料，打发/搅拌至融合
   👉🏻➕普通面粉搅拌成糊状
   👉🏻平底锅慢火煮至凝固(非液态就可以)，放凉备用
   *注意一边煮要一边搅拌，否则容易烧焦

6. *用手指搓面团中间不回弹(忘记拍照了)
   👉🏻按压面团排出气体，这时面团的手感非常软，且有弹性不粘手
   👉🏻切割成6小份，再裹住保鲜膜醒发10-20分钟

7. 👉🏻小面团排气，压成长方状，铺上奶黄馅。奶黄馅按个人喜好

8. 👉🏻两头卷起来

9. 👉🏻反过来，放在烤盘上(垫油纸，我忘了😂)

10. 👉🏻放进烤箱，再次发酵至1-1.5倍(大约需要30分钟)
    *若发酵效果不好，可以在烤箱内放一碗开水
    👉🏻把面团拿出来。烤箱上下火160度预热10分钟
    👉🏻面团放进烤箱中下层，上下火160度烤20分钟(每个人的烤箱脾性不一样，火大火小自己控制20分钟左右)
    

11. 💛奶黄馅不会很甜，喜欢甜的可以加多一点糖，松软喜欢

小贴士

✨搓面团一定要非常非常有耐心，一开始会很痛苦，粘得怀疑人生，但慢慢就好了不要放弃。搓面团我大概花了一个多小时，不过成果是值得的嘿嘿

✨我觉得酵母很重要，会影响面包最终的松软。据说酵母是有生命的，开封了的酵母最好密封放在冰箱储存。我是买5g一袋的那种，保证酵母使用的时候是最有活力的

✨小面包吃不完可以放回烤箱/冰箱，热的时候最好放冰箱吧哈哈，要吃的时候烤箱上下火90度预热10分钟，再烤5分钟依然松软

✨半路出家做烘焙，还有很多需要学习的地方。可以抽几个小时静下心来专注一件事是很幸福的呢💛