非常好吃的一款面包,我多加了些葡萄干。急急忙忙写的,不妥地方以后再修改。
参考原方地址请点
用料
面团材料: | |
高筋面粉(我用硬红) | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 15克 |
夹馅材料: | |
奶油奶酪 | 80克 |
细砂糖 | 20克 |
熟核桃、熟杏仁 | 100克 |
装饰表面: | |
蛋液 | 适量 |
各式坚果 | 适量 |
美善品版-奶油乳酪核桃面包的做法
从冰箱取出黄油软化。
小美主锅秤重,分别加入面团材料,盐和黄油除外,时间10秒,速度3-6搅拌均匀。
因为面粉吸水率不同,请预留20克水,视面团情况调节。我用王后硬红面粉。设定时间3分钟揉面,揉成光滑面团,加入软化黄油和盐,继续揉2分钟。
揉至扩展阶段,可以拉出厚膜。
一只手拍照一只手拉膜,拍的不清楚。取出面团滚圆,盖上湿纱布或保鲜膜,28度发至2倍大,约一个小时。
奶油奶酪加白砂糖隔水加热,搅拌顺滑,冷却备用。
熟坚果切碎备用,我还加了葡萄干。
发酵好的面团排气滚圆,再松驰15分钟。
松驰完毕,将面团擀成长方形。
抹上奶酪馅,撒上坚果馅料,四周留空。
卷起,捏紧收口处。
将面团两头粘在一起,放入金盘。
用剪刀把面团剪开,不剪断,尽量剪均匀了好看。
38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。发酵完成后,预热烤箱180度。
表面刷蛋液。表面装饰南瓜籽和葡萄干。
送入烤箱,180度30分钟左右。
出炉冷透再切。
好吃哦。
赶紧做起来吧。
我喜欢用kiri奶油奶酪。
我用剪虾仁的剪刀,有弧形很好剪的。