买了本面包书一整本都是酸面团的方子，刚做了一罐，拿面包卷练练手
用料
| 面粉 | 200g |
| 液态酸面团 | 40g |
| 干酵母 | 2g （1/2 tsp） |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 5g （1 tsp） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 水 | 80g |
| 黄油 | 20g |
膨松软胖子（酸面团酵母）的做法
将除了黄油以外的材料揉至光滑
![膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第2张]( "膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第2张")
一点点裹入黄油揉至出膜（手工揉面估计要20分钟）
![膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第3张]( "膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第3张")
温暖处盖一块湿布发酵至2倍大（40分钟左右）
![膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第4张]( "膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第4张")
整形后继续发酵1小时后刷蛋液
![膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第5张]( "膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第5张")
400F 15分钟
![膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第6张]( "膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第6张")
非常松软的组织结构，排气的时候多揉揉估计能更均匀
![膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第7张]( "膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤图 第7张")
【步骤图】膨松软胖子（酸面团酵母）食谱大全和做法
烹调艺
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