我最爱做的也是孩子最爱吃的小面包,传说是四星级酒店大师傅的得意之作,微博上看到的,做了以后就欲罢不能了!分享给大家,超级松软加上浓浓的奶香味…
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 50克 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 刷面用适量 |
软化黄油 | 烤好后刷面 适量 |
福气排包(超软超拉丝)的做法
1、配方中牛奶、水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后再加入黄油,继续揉至扩展阶段。
2、放入盆中,盖上保鲜膜,放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。3、发酵完成后,轻拍面团排气,然后平均分成九份,滚圆。
4、搓成水滴形。5、从水滴形的中间往上擀,再从水滴形的中间往下擀。
6、从上往下卷起,收口往下,摆在烤盘中。7、面团表面喷水,烤箱调至发酵档35度左右,放入发酵至两倍大。
8、发酵好的面团表面刷牛奶,烤箱预热170度,烤15-20分钟。
9、出炉后趁热,刷上一层融化的黄油,脱模放凉后食用。