用料
| 中种部分： | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 干酵母（我用新鲜酵母6克） | 2克 |
| 水 | 85克 |
| 主面团部分： | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 12克 |
| 果干部分： | |
| 酒浸葡萄干 | 50克 |
| 耐烤巧克力豆 | 30克 |
| 大核桃肉 | 40克 |
冷藏中种果干巧克力欧包的做法
把中种部分的食材放入主锅，揉面1分钟。如果用新鲜酵母的，先把水和新鲜酵母放主锅，1粉30秒37度速度2混合，再放面粉揉面1分钟。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第2张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第2张")
倒出拢圆后放温暖处发酵2倍大。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第3张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第3张")
把葡萄干用红酒泡着，盖过葡萄干即可，不用太多，用的时候酒倒掉沥干，重量是泡过以后的重量哈。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第4张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第4张")
将发酵完成的中种盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天用。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第5张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第5张")
第二天，取出中种切成一块块放入主锅，再放入除黄油以外的所有主面团的食材，揉面模式5分钟，加入软化的黄油再4:30分钟。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第6张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第6张")
揉好的效果。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第7张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第7张")
卸下底座一起取出刀头和面团，此时已经是完全出膜状态咯。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第8张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第8张")
将面团取出120克，剩下的面团将干果和巧克力手工揉入。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第9张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第9张")
盖保险膜松弛30分钟。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第10张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第10张")
然后再平均分成两份，再松弛15分钟。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第11张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第11张")
将小面团擀饺子皮一样，把有干果的面团包起来，封口向下。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第12张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第12张")
放温暖处发酵两倍大。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第13张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第13张")
发酵前。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第14张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第14张")
发酵后。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第15张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第15张")
如图撒低粉。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第16张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第16张")
用锋利的刀如图割十字和侧面。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第17张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第17张")
预热烤箱230度，烤5分钟后调到200度，再烤15分钟。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第18张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第18张")
取出放冷却网冷却，然后如图一切四。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第19张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第19张")
就可以摆造型咯。外皮薄脆，内软。
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第20张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第20张")
🎈
![冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第21张]( "冷藏中种果干巧克力欧包的做法步骤图 第21张")
