香港有浓情少女菠萝包,澳门有霸气土豪猪仔包,均是深受当地人喜爱的小吃!!
将藏不住的肉肉包进菠萝包里便成了菠萝猪扒包,灵魂当然是那煎炸好的猪扒,香嫩嫩一口爆汁的猪扒。菠萝包的脆甜为猪扒的咸香带来超乎预期的辅助作用,咸味和甜味,本来就是天生一对,帮这道小吃带来了新生命。
用料
食材 | |
港式菠萝包 | 2个 |
猪里脊肉(可选带骨) | 2件 |
黄油 | 30g |
芝士 | 2片 |
腌渍调料 | |
红葱头 | 4颗 |
蒜头 | 3颗 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1克 |
老抽 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
越南鱼露 | 1/2汤匙 |
朗姆酒 | 2汤匙 |
柠檬 | 1/3只取汁 |
太白粉 | 4茶匙 |
苏打粉 | 1.5茶 |
纯净水 | 200毫升 |
酥到掉渣!超超超爆汁猪扒菠萝包驾到!!的做法
将猪扒周围的肉筋用剪刀剪开(不剪开猪扒无法敲薄,而且炸时会卷曲)。用刀背将猪扒完全拍松,体积涨大0.5倍,肉肉微微透光即可。
猪扒加入盐、糖、黑椒、老抽、酱油、鱼露、朗姆酒、柠檬汁、太白粉、苏打粉、纯净水(调料可用榨汁机打成汁)拌匀,然后加入拍碎的大蒜和红葱头抓拌均匀,放入冰箱腌制一晚上。
在平底锅内,加入4公分深的油,中大火加热,取一木筷子放进锅内,边上很快地冒泡,就是油热了。
用夹子将1块猪扒(抖掉沾在上面的蒜蓉和红葱,以防容易炸糊)加入锅里(一次一片!),两面翻炸,直到金黄酥脆,即取出放到吸油纸上控油。再炸下一片。
菠萝包从中间切开,里面均抹上一层融化的黄油,铺上一片芝士,放入预热200°烤箱烘烤5分钟。
烤好的菠萝包夹上鲜炸的猪扒,外脆里嫩,肉汁饱满,一口下去,超超超满足!!