肉松披萨面包做法 食材 步骤

超简易的一款面包，类似pizza造型，加了奶酪又非常拉丝，适合懒人和不想整形的朋友，好吃有颜值而且还易上手！

本方的量适合八寸圆模一个，用做戚风蛋糕的八寸模具，阳极模具内壁记得涂上黄油或者垫上油纸防粘！如果用碳钢不粘模具就可以不用刷油！可以像配方中的懒人整形方法做成整片的，烘烤时间稍微要加长一点，也可以用刮板切成小块，摞起来做成手撕的，总之你怎么高兴怎行就怎么来，哈哈~

可以切成小块做成手撕的，也可以直接用烤盘来操作，用烤盘的话相对来说烘烤时间可以缩短一点。

❤夹心材料的量可以根据个人喜欢的口感酌情添加或减少❤

用料  

肉松披萨面包的做法  

1. 主面团材料除黄油以外，其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。
   广东还在抗日，天天高温热得不得了，我是除油，盐，酵母之外，揉到扩展状态然后再加盐，加油，加酵母，具体方法可以看一下我揉出手套膜的方子。

2. 揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放在25-28度的环境下进行基础一发。

3. 发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。底部有一点点缓慢回缩是没有关系的，特别是夏天，不要发到完完全全不回缩。

4. 一发好后给面团轻拍按压排气，排好气之后平均分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

5. ①取一个面团擀成圆形，大小和八寸圆模尺寸差不多，然后铺在八寸圆模具里面，表面刷上沙拉酱，放上肉松（我是自己做的鸡肉松），撒上火腿丁，火腿丁也可以换成培根。
   ②再撒上一层马苏里拉奶酪，夹馅的这些量都可以根据个人喜欢吃的口感添加或减少。
   ③再取一份面团，重复步骤5里的①。
   ④以此类推，一层层覆盖，做完4个面团。

6. 整形好之后进行最后发酵。
   在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。发到表面光滑，手指轻按旁边白色面团会缓慢回弹.

7. 二发好之后把面包拿出来，这面包表面不用刷蛋液的，开始190度预热烤箱。
   烤箱预热好之后，把面包放入烤箱，三层烤箱放最底层，四层烤箱放中下层，180度烘烤15分钟，转160度烘烤25分钟，因为上面有肉松，还有马苏里拉奶酪，所以上色满意就要盖锡纸！要不温度高的话肉松就会黑糊的哦！时间温度请根据个人烤箱实际的自行调节。

8. 烤好之后脱模至冷却架冷却，我用的是活底的模具，四周轻轻扒开一下，然后底部往上一推就好了。冷却到有点余温的时候，装袋密封保存。

9. 切开吃了一大块，太好吃了，好吃又简单易做。

小贴士

做面包请灵活掌握配方中的水，面粉吸水性不一样，老生常谈的话题了，揉面的时候请一定预留液体！

时间和温度，请按照个人烤箱实际的来调节。