【步骤图】南瓜葡萄干云朵面包食谱大全和做法

最近很流行云朵，冰箱有半个南瓜一起做掉，依然冷藏中种法，手揉面包。

用料  

南瓜葡萄干云朵面包的做法  

1. 头天晚上把所有中种混合，知道没有干粉，盖保鲜膜，冷藏发酵11-12小时。

2. 把发酵好的中种撕开放入主面团的一部分，就是：中种➕高筋面粉120克➕南瓜泥140克➕牛奶20克➕酵母1.5克➕糖60克，一起搅拌，然后开始揉。

3. 刚开始会很黏别加水没事，慢慢案板就不黏了。这个时候加入4克盐，接着揉，像搓衣服那样。具体视频参照我以前菜谱。

4. 又揉又摔5分钟后，再加入45克黄油。接着揉、摔，从开始到出手套膜花了25分钟。

5. 接着，开始第一次发酵，发酵45分钟，拿手沾面粉戳一下，洞不反弹就是发酵好了。接着整形，先擀成牛舌形状，把面团拉成长方形。像这样放入葡萄干。

6. 把一边盖住葡萄干。

7. 再把另一边也盖住。

8. 两边开始卷，一个云朵形状就好了。

9. 然后放入烤盘二次发酵，盖保鲜膜，这次只要25分钟，一倍大就可以。

10. 发酵后软软的，怕点面粉，划个交叉十字。烤箱预热180度，先烤10分钟，再暂停烤箱盖锡纸再烘烤5分钟就可以了。

11. 刚出炉表皮有点硬，冷却后就很软啦！中午做了8个，晚上就只剩4个了。

小贴士

1.南瓜，看你买的含水量如何，如果不是很湿润可以牛奶再加10克。