用料
高筋面粉 | 360克 |
酵母 | 4.5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 200ml |
老面 | 190克 |
老面做法:100克80水冰箱发酵15小时以上 | |
洋葱 | 半个 |
马苏里拉芝士 | 120克 |
火腿 | 16片 |
洋葱火腿面包的做法
和面到出膜
一发30度50分钟
无需排气,直接分份
放火腿片
赶开,放火腿,抹芥末酱
卷起来
卷起来
捏紧
翻过来
放入面包托儿,刀片切开,把火腿拉开
二发
二发后,刷蛋液,放洋葱(洋葱事先炒软,放盐、黑胡椒),放芝士碎,撒一点点欧芹碎
烤箱预热200度,烤16分钟
托儿小了。可以面少一点。