干酵母、手揉的、德州农民的方子
用料
| 高粉 | 250g |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 黄油 | 13g |
| 水 | 100g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2.5克 |
奶油奶酪面包的做法
把除了黄油和盐之外的材料混合，浸泡（autolyse)40-60分钟。
取出面团，加入黄油和盐，开揉。面团很湿。摔了300下左右。德老师说揉到可以拉比较坚固的膜即可。
基础发酵。
排气，重新揉团。冷藏发酵约12小时。
从冰箱取出面团，分割、滚圆，静置回温一小时。
整形。放入面包机容器。（我这次分了2团，感觉没弄好）
面包机选烘烤（我的是pm105,选菜单18）。烤了约45分钟。可根据个人喜欢调整。
小贴士
面团比较湿，处理的时候记得不时在面板和手上洒粉。