每当有原料不知道做什么的时候,就还是烤面包吧!
用料
【面包体】 | |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 1克 |
0卡代糖 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
胡萝卜 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
椰子油 | 10克 |
【内陷】 | |
葡萄干 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
碧根果碎 | 适量 |
胡萝卜欧包的做法
准备材料,葡萄干提前泡好,胡萝卜打碎备用
揉成光滑面团,26度上下一发1.5小时2倍大,手指沾粉戳洞不回缩即可
一发完成
轻拍排气,分成六等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
擀卷放入馅料,收口捏紧朝下放入铺油纸的烤盘上,38度二发30分钟,没有发酵箱的烤箱放四碗热水在底层
烤箱预热至180度,进烤箱前撒粉割包喷水,上下火180度中层20分钟,10分钟左右加盖锡纸
冷冻后复烤:提前解冻,盖锡纸上下火170度中层5分钟
小贴士
1⃣️液体不要一次添加完,根据自己面粉吸水量加减
2⃣️胡萝卜尽量打碎一点,不然不好整形