100吐司烹饪方法窍门 如何做100吐司才好吃

100个吐司计划，此为个人记录，不做参考。

用料  

100吐司的做法  

1. 1号200°38分钟

2. 1号组织很好

3. 2号185°30分钟

4. 3号170°30分钟

5. 4号，水替换32克鸡蛋液，有点黏手，查一丢丢满模，170°上下火。最后十分钟上火160°

6. 5号，上火160下过170

7. 6号液体换成牛奶77克和蛋液84克，一发没盖盖子，用的超软吐司方子，预热就放烤箱，上管165五分钟颜色重盖锡纸，转150°，共30分钟，一发省力气呦！总结，液体少啦，揉膜比较难，爆发力不够，可能是因为液体量少的关系！拉丝很满意，其实时间上没有太多节省，省了步骤，加了鸡蛋支撑力更好，不会像全水的会太软！

8. 7.8号葱香肉松包，刚出锅吃了两个，很软，给老公夜班吃的，吐司方子做八个，感觉太软了，还做过热狗包，也是太软了，看来此方还是做吐司比较合适！

9. 9号

10. 10号

11. 11号，蛋奶方子，液体180克，这个比例很好，出膜快！就是爆发力太强不适合盖盖子，不好脱模

12. 12号，发现蛋奶的方子有点不好脱模

13. 发酵久了点，临时有事

14. 13号，水量168克，液体多出膜快！

15. 14号蛋奶方子，崩溃的是模具它竟然粘了，还是很大一块，搞变形了才弄出来？！

16. 15号，磨合期，买了三能450克方形低糖吐司盒，开光160°27分钟，四周还好，上火偏高，时间太紧张了一次发酵抹茶大理石吐司，没有涨满模具。抹茶粉十克加的牛奶调匀，加入125克面团，揉的也不好，手套膜没有出来。

17. 16号巧克力大理石北海道，汤种9个小时，没有耐心了发酵加速

18. 17.18号豆沙大理石吐司，两个一起做刚刚好，新方子手套膜特别快，后酵母后油水合法get,省时省力（晚上和面冷藏一夜，早上揉手套膜，一发也可以），长方形是黄油，方形是24克植物油，黄油韧性更好，160-180.烤时有事出门，回家时已经结束回缩了，组织还好，就是整形差一点，大理石吐司两个一起做效率更高!相比之下三能表现出色呀!上色均匀，脱膜利落!