芋泥软欧很多 但是好看的形状不多哟 借用了网友的做法
用料
盐 | 1g |
可可粉 | 3g |
水 | 75-80g(酌情添加) |
黄油 | 8g |
酵母 | 1.5g |
糖 | 11g |
高筋面粉 | 140g |
咸蛋黄 | 3g |
芋泥 | 200g |
奶粉 | 8g |
小芋仔软欧的做法
面粉 酵母 奶粉 水 糖 混合均匀粗膜状态后再加入黄油和盐 揉至出膜阶段 一发开始
2-2.5倍 不回缩状态即可 分割成均等4份 大概为60g一份
咸蛋黄隔水蒸熟捣碎分四份芋泥分成四份 每份50g 将咸蛋黄碎包好 成橄榄形 再将松弛了十分钟的面团包裹上去 等待第二次发酵
二次发酵即将完成时 将可可粉和少量水融化成酱 刷在面团上
烤箱180度10分钟后转150度5分钟(可适量调整)