鸡腿面包绝对是童年回忆啊,我记得在特别特别小的时候吃过,感觉好吃的不行,外面脆脆的,里面软软绵绵,吃到里面,还有根香肠等着我,别提多高兴了。
这次尝试了下,自己来做,感觉以后可以经常撸这个面包了,啊哈哈哈。这种简单单纯的好吃,还是更容易让人感到高兴啊。
配方为8个的量。
用料
高筋面粉 | 200g |
发酵粉 | 3g |
糖 | 14g |
鸡蛋 | 40g |
盐 | 4g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 16g |
【童年回忆】鸡腿面包的做法
将黄油之外的所有材料放入面包机中,(如果没有面包机或者厨师机的话,就直接混合均匀后,用手揉至混合均匀无颗粒),大概揉了15分钟左右。
加入室温软化的黄油后,继续揉面。
直至揉到可拉伸出漂亮的透明薄膜。
滚圆后,发酵至原来大小的2倍大。(我大概是35度左右的温度,发酵了40分钟左右,具体看自己当时的状态)
拿出发酵好的面团,进行排气后,让它醒约20分钟后,平均分成八等份,将面团逐个滚圆收口,再松弛20分钟左右。
面团松弛期间,可以先准备香肠,把竹签轻轻的插入香肠中,一直到香肠顶。(戳出来一点点就可以了,不要很多的)
准备一个鸡蛋,打散;准备面包糠,份量随意,够用就行。(我用的自己做的面包糠,所以形状比较粗放,啊哈哈哈)
开始做鸡腿面包,先将一个面包搓长,搓成,一头圆粗,一头尖细的样子,再将面包从头往下绕在已经插好竹签的香肠上。
均匀的将鸡蛋液涂在绕好的面包上,再蘸上面包糠。
全部做好后,将面包第二次发酵。(我大概用了40度左右,发酵了40分钟左右,具体看当时发酵的状态),发酵至原来的2倍大。
等到面包都发酵好后。
锅中倒多点油,等到油温上升后,将面包依次放入锅中炸,直至面包两面都炸出了漂亮的颜色。
将面包捞出沥油后,就可以开吃了。