香浓巧克力面包做法 食材 步骤

好喜欢这个面包，没有油也没有糖，只有香浓的可可粉与黑巧克力，吃起来美味没有负担，长时间发酵产生的麦子香气，让人忍不住一口接一口。

用料  

香浓巧克力面包的做法  

1. 参照香肠面包，前一夜制作发酵面团，放冰箱一夜隔天使用

2. 发酵面团，加上主面团材料搅拌至出筋膜

3. 慢慢再加入30克水，待水被面团完全吸收

4. 再加入略切碎的巧克力（也可以用料理机快速打2-3秒，不要打成粉，要留有颗粒

5. 搅拌好的面团整成圆形，室温30分钟醒发

6. 将面团折三折，继续再醒发1个小时，折面可以增加面团筋度，使面包捕获更多的空气，口感更好

7. 面团排气，切割成6等份

8. 团成圆形

9. 盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 面团排气整成梭子状，先折一折

11. 再折一折

12. 三折之后接口压紧

13. 搓成二边尖的梭子状，24度发酵60-90分钟至2倍大

14. 表面洒面粉装饰，依喜好划刀口

15. 表面喷水雾，230度烤15-18分钟

16. 出炉必须放凉才切，以免破坏面包气孔

17. 划刀可依个人喜好，做出不同造型的面包。也可以做成圆面包。