这个芝士香肠贝果实在是太香,太好吃了!重点是外皮要烤的老一些,就会又脆又香又有嚼劲~还有芝士和香肠的加持,绝了绝了😘
这是个8个贝果的配方~
用料
水280克酵母 2.5克盐 7克糖 7克黄油 10克 | |
馅料:马苏里拉芝士&尊乐香肠适量 | |
表面装饰:芝士粉 |
芝士香肠贝果的做法
🌸1、面团所有材料混合厨师机低档打至厚膜状态(有的配方不要求成膜,可以试试手揉,面团偏干,一般厨师机也不建议打含水量少的面团,酌情进行;
🌸2、28小时发酵1小时左右,发酵至2倍大,排气分割成8等份,松弛10分钟;
🌸3、面团擀成长方形,面皮翻面,光滑一面朝下,裹入马苏里拉芝士和从中间竖切两条再切成小段的香肠(这次马苏里拉给的少,因为老是爆开)注意一头不要摆放上馅料方便连接,见整形步骤1,面皮底部按扁封口;
🌸4、放置一边继续松弛10分钟见整形步骤2(这一步操作以后面团延展性会好一些,更容易搓长);
🌸5、松弛好后搓长,没有馅料的一头用剪刀剪开,与另外一头连接起来,捏紧封口,见整形步骤3、4、5、6、7;
🌸6、整形好的贝果室温发酵15分钟左右(室温23左右),想吃松软的就发酵久些,吃有嚼劲的就发酵短些,注意保持湿度;
🌸7、煮一锅水,1000克水50克糖(我兑了一些红糖),贝果两面各煮30秒左右,捞出后放置在烤盘上,表面撒上芝士粉;
🌸8、烤箱预热215度(我开的热风)15分钟左右(烤箱性能不一,注意观察上色情况,判断出炉时间)整形步骤1
整形步骤2
整形步骤3
整形步骤4
整形步骤5
整形步骤6
整形步骤7
还有钻石纹哦~
小贴士
肯定有小机灵鬼发现面团好像不对版,因为比较赶时间,这次操作步骤没有拍,之前的操作拼凑一下,都是一样的操作步骤,大家也可以找贝果操作的视频看下,这个多加练习一下会做的很好了~我行你也行🤪