【步骤图】果仁大列巴～小美版食谱大全和做法

深受家人和一众小伙伴喜欢的果仁列巴，因为面团比较硬，每次都是弟弟来了一起做，由他来擀。每次操作这款，都觉得过去面包师傅体格大绝对是职业素养。

方子是参照下厨房超高分小馒馒其其的方子，稍做了修改，记下来方便下次参照。

用料表里是一个面团一个面包的量，我家小美一次处理太多面团会热停机，所以每次揉一个面团。

用料  

果仁大列巴～小美版的做法  

1. 牛奶+酵母，入主锅，30秒/37度/速度3，激活酵母。
   然后加入除了黄油和盐的其他材料。图里看，液体在下方，粉在上。

2. 30秒速度3，先搅匀液体和粉。

3. 揉面程序，5分钟。

4. 加入盐和黄油，揉面程序5分钟。
   这个面团液体相对较少，面团出膜效果可能达不到，但也不影响好吃。

5. 取出面团，揉按折叠几下，成圆形，入盆。发酵箱28度/75湿度/40分钟～1小时，发酵，看发酵状态决定时间长短，发到1.5～2倍大。

6. 取出面团，排气，擀开，根据自家烤盘决定大小，比量好边长。

7. 葡萄干提前泡朗姆酒，核桃提前烤熟去皮，巴旦木提前去壳，另有蓝莓干蔓越莓干若干。
   别放太多，别像我一样丧心病狂。图里胖弟弟放的～这个量还是可以的，再减减也可以的。
   
   卷起，我其实是从图里由右向左沿短边卷的。注意卷实，中间不留空隙。
   
   排入烤盘，入发酵箱，38度85湿度，40分钟～1小时，二发，直到面包坯发起变大

8. 发酵完的样子

9. 割口，刷蛋液

10. 烤箱预热170度，入烤箱，中层，40-50分钟。10分钟上色后加盖锡纸。

11. 出炉的样子

12. 放在晾网上，凉透。吃时再切片。
    密封袋保存，不要放冰箱！

13. 这个是之前做的，然后第二天早上和爸爸的早餐。馅料有点丧心病狂。

14. 吼吼吼～

小贴士

图里两个面包成品，是因为分别揉了两个面团，做的。
用厨师机的，可以一起出来。

其实液体再少一些，面团更硬，会更有嚼头，不行啊，真心擀不动……