第一次也不会翻车的司康,于是就做了很多种。
用料
1⃣️粉类 | |
全麦粉(如果没有就全部是面粉,全麦粉更健康) | 125克 |
面粉(家里普通面粉,不用吐司粉、特高筋粉) | 125克 |
泡打粉(全麦面粉较为粗,多放一点会蓬松一点,正常6克就够了) | 8克 |
糖(代糖、白糖等固体的糖;蜂蜜、龙舌兰糖浆等液体的糖都可以,只是要调整牛奶的用量) | 30克 |
盐(就用家里普通的盐,吃不出咸味) | 2克 |
2⃣️中间材料 | |
黄油(冷冻) | 60克 |
3⃣️液体材料 | |
淡奶油(可以替换为牛奶。牛奶含水较多,需减少至70克) | 80克 |
鸡蛋(50克的鸡蛋,别买太大的) | 1个 |
4⃣️调味材料 | |
坚果、巧克力等(不容易烤糊材料)不要放太多 | 30克 |
水果干(非常容易烤糊的)包在司康内,不要裸露 | 15克 |
全麦坚果司康的做法
1.过筛粉类,泡打粉容易结块,再和糖类拌匀。蜂蜜等液体就不要混合在粉类,和牛奶混合一起一起。
2.冷冻的黄油和粉类用搅拌机搅打,十几秒就变的碎碎的,要比手快。再倒入液体混合,打开搅拌机转几次,大致混合就好了。
3.拿出混合坚果,如果是水果干,那就包在面团内,别裸露烤,会糊。
4.整形为大致矩形,刀切成三角形,不要碰切面,放在烤盘上。
5.代糖或者无糖就用200度烤,其他糖用180度烤10分钟,表面上色后,根据厚薄烤熟即可。
6.做了各种,有空再补充流程图。
柠檬🍋
柠檬🍋司康
基本制作方法一致,材料有变动。
【增加材料】
1.原味杏干150克,不是杏干果脯,原晒特酸,剪短用自来水泡十分钟,沥干水份,防止烤制过程糊。
2.柠檬皮两个,柠檬汁两个。柠檬汁的量取决于自己能吃多酸,吃起来会很清爽。
3.柠檬汁和皮直接混合在液体材料中。
4.杏干折叠切拌在司康内,不要露出来,容易糊。
5.表面放置柠檬皮200度烤。纯素
红糖碎铺底,烤出来脆脆的