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要问我众多西餐菜系中最喜欢哪一个菜系,绝对是意大利。而意大利料理中,意大利面一直以来都是我的心头肉。意面是一种自带魔法的主食:不同的形状带来不同的口感,也赋予了每一种不同意面纷繁多样的烹饪方式。
今天这道肉丸烤意大利面,是因为在翻冰箱的时候翻出了之前做的肉丸,正好家里也有螺丝面和芝士。天还没有回暖,这道暖心的confort food绝对是冬天晚餐的好选择。
要说肉丸和意面,其实并不是正宗的意大利意面料理,而是美国人发明的。在意大利,传统的菜单上几乎也见不到意面和肉丸在一起的搭配。但肉丸和意面却又如此的搭配,让人上瘾。
用料
螺丝意大利面 (Fusilli) | 300克 |
白洋葱 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
罗勒叶 | 少许 |
帕玛臣芝士 Parmesan | 1把 |
车打芝士 Cheddar | 2把 |
番茄泥 | 1汤匙 |
红葡萄酒 | 1杯 |
碎番茄罐头 | 800克(2罐) |
牛高汤 | 300毫升 |
糖 | 少许 |
芝士焗意面 Meatball Pasta Bake的做法
烤箱预热到180摄氏度。洋葱大蒜切碎,入锅中火翻炒
锅内倒入番茄泥和红葡萄酒,煮至蒸发掉一半水量
锅内倒入碎番茄罐头,牛高汤,糖,盐及黑胡椒,尝一下味道调整调味。小火煮20分钟
按照包装要求烹煮意面。同时,将肉丸放入酱汁中小火煮10分钟
把意面加入锅中后充分搅拌,盛到用于烤箱的容器内,将撕碎的罗勒叶,芝士铺在意面顶部,入烤箱烤至顶部金黄(约20分钟),完成!