把平凡的土豆,变身惊艳的美食
用料
奶黄馅: | |
鸡蛋 | 5个 |
黄油 | 90克 |
牛奶 | 100ml |
白糖 | 110克 |
面粉 | 25克 |
土豆淀粉 | 25克 |
土豆泥: | |
土豆 | 4个 |
胡椒粉 | 1/2茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
蔓越莓 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
流沙奶黄土豆蛋黄酥的做法
蛋黄馅料制作:将鸡蛋黄打散, 加入白糖搅匀
面粉过筛加入搅匀的鸡蛋中,再将土豆淀粉,牛奶,稍微加热软化的黄油,一同加入搅拌。
将混合好的蛋黄馅料隔水蒸煮,边加热边搅拌,大约20分钟左右,直到馅料水分蒸发,柔软成团。
将蒸好的蛋黄馅料用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏30分钟,让它变硬,以便下一步好操作。
土豆泥的制作:把4个土豆清洗干净后,用中火蒸30分钟,蒸到柔软,用一根筷子轻易扎透。
将蒸好的土豆去皮后,压成泥,,然后放入盐和胡椒粉,搅拌均匀,备用。
取出50克土豆泥搓成圆球,中间压成小窝,放入大约16克的蛋黄馅,,包好搓成圆球。
烤箱预热180度 ,土豆圆球上刷上蛋液,放入烤箱先烤5分钟,烘烤5分钟后,取出再刷一次鸡蛋液,撒上芝麻,蔓越莓装饰,再放入烤箱烤10分钟。
刚出炉的流沙奶黄土豆蛋黄酥酥,鲜香四溢。
小贴士
1.土豆一定要蒸,不能水煮,水煮水分太多,不好成型。
2.蛋黄馅可以做的稍硬,提前搓成16克大小的小球备用。