如何做紫薯西米布丁好吃 紫薯西米布丁烹饪方法大全

话说西米大家都吃过，但有人知道西米究竟是什么品种的米吗？哈哈，其实西米根本就不是米，而是一种产自东南亚的棕榈树压榨出的淀粉制成的米状颗粒。通俗说，就是迷你版的珍珠或脆波波。所以你有没有想过，为什么西米总是搭配椰浆或者热带水果来做甜品呢？现在知道它产自东南亚热带地区，那就好理解了吧。今天我们来做紫薯西米布丁，Q弹爽滑特别适合逐渐变热的天气了，而且理解了美食的内涵，会发现很多都是相通的，若是不放吉利丁冷藏定型，其实也可以当成紫薯西米露哦！

用料  

紫薯西米布丁的做法  

1. 奶锅中加入500g清水，大火烧开，然后倒入60g西米，转中火煮15分钟。

2. 此时西米会还有少许白色硬芯，其实这个方子是很简单的，最费时间就在煮透西米这一步了。

3. 为了不浪费能源，我们关火盖锅盖，用余温闷15分钟。

4. 直到西米完全没有白色硬芯，呈现透明状即可。

5. 把西米过滤多余水份待用。

6. 重新往奶锅里加入270ml椰浆和8g紫薯粉。

7. 压拌均匀至看不到紫薯粉颗粒的程度。

8. 接着加入135g牛奶和55g细砂糖。

9. 开大火煮至微沸，加入15g吉利丁，并搅拌溶解。

10. 最后加入煮好的西米。

11. 搅拌均匀即可离火。

12. 倒入模具中。

13. 冷藏过夜即可。

小贴士

1、为什么我按你的方法煮西米还是有白色硬芯呢？

由于每个人买的西米品牌工艺颗粒大小不同，煮透西米的时间不是固定的，以状态为准就好了。

2、是哪种椰浆呢，没有怎么办？

别问，问就是快去买。咳咳，开个玩笑···方子里我用的是特浓椰浆，你用经典椰浆、淡椰浆、椰子水都可以，区别就是浓缩程度不同，脂肪含量区别较大，口感浓郁顺滑程度有区别。

3、吉利丁是哪种？不要泡涨吗？

这里你用吉利丁片或者吉利丁粉都是一样的分量，另外可能有人问吉利丁不用泡胀吗？对，老司机就是这么随意~

4、没有硅胶模怎么办？

有硅胶模的话，脱模简直太方便，实在没有，任何活底模具都行，按慕斯做法，把周边用热毛巾加热后就可以脱模啦。

5、我只有6寸活底圆模，要怎么换算？

先测量一下模具的高度和半径，然后套入圆柱体公式V = hπr²算出体积，接着···好吧，我还是直接告诉你答案吧，按配方乘以1.3倍完事~