泡芙（puff） 是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。 正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，不过像我们这款不长不短的泡芙要叫什么呢
用料
| 水 | 65 克 |
| 牛 奶 | 60 克 |
| 盐 | 1 克 |
| 色拉油 | 50 克 |
| 砂 糖 | 3 克 |
| 低筋粉 | 75 克 |
| 鸡 蛋 | 3 个 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 砂 糖 | 10 克 |
| 香橙甜品酱 | 100克 |
| 草 莓 | 200克 |
水果泡芙制作配方分享的做法
首先我们将水，牛奶，盐，色拉油，砂糖全部倒入锅中加热至沸腾
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第2张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第2张")
将低筋粉过筛倒入沸腾的水中，轻拌成团
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第3张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第3张")
开小火在锅中将面团用力搅拌一分钟，将多余的水蒸发出来，搅至锅底有一层薄膜就行了，放在玻璃碗里放凉备用
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第4张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第4张")
等面团放凉之后将打散的鸡蛋分次倒入面团中，如果一次倒入但也太多会导致面团太滑，不容易拌匀
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第5张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第5张")
用橡皮刮刀将面糊拌匀
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第6张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第6张")
面糊拌匀后稍微有点发透，用刮刀提起来呈三角形向下坠
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第7张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第7张")
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一根根直径8cm的长条形，料子会有点稀这样是正常的
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第8张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第8张")
取一只鸡蛋打散，在泡芙表面刷上一层蛋液
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第9张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第9张")
刷完蛋液后在泡芙表面撒一层杏仁碎，多撒一点在表面，如果撒的太少了，没效果
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第10张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第10张")
烤箱180℃/170℃预热，将泡芙放入烤制25分钟，前15到20分钟不能开炉门，如果开炉门会导致泡芙塌陷，膨大不了
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第11张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第11张")
将淡奶油和糖倒入一个玻璃碗里
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第12张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第12张")
中速打发淡奶油到中性发泡，不能用太快速打发淡奶油，那样淡奶油会变得很糙，气孔很大，挤出来不好看
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第13张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第13张")
将香橙甜品酱从冰箱取出用手持搅打器打散
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第14张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第14张")
在泡芙1/3的位置用小锯刀切开，挤一层甜品酱，放一层草莓，在转圈的挤一层淡奶油把切下来的泡芙皮盖在淡奶油上
![水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第15张]( "水果泡芙制作配方分享的做法步骤图 第15张")
小贴士
注意
1我们在第3步操作的时候一定要搅到锅底有薄膜，这样面糊不会太湿，做出来的泡芙才会有膨胀力
2泡芙在烘烤前期不能接触外界空气，所以不能开烤箱，不然泡芙就膨胀不起