上次做樱桃塔剩下了一半的塔皮,今天就用它来做些迷你版的莓果塔吧
用料
塔皮用料 | |
普通面粉 | 250克 |
黄油 | 62.5克 |
鸡蛋 大 | 1个 |
牛奶 | 10毫升 |
糖霜 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力慕斯内馅儿 | |
70% 黑巧克力 | 100克 |
鲜奶油 | 100克 |
糖 | 15克 |
香草精 | 1/2小勺2.5毫升 |
混合莓果 | 200克 |
迷你莓果巧克力塔的做法
先制作塔皮,做法请参考樱桃塔的链接。将冷藏好的塔皮取出,擀成约3毫米的薄片,用4.5寸的园形慕斯模具切出小园片,我做了6个,小心放入玛芬蛋糕模具里整理好形状,边缘用叉子压出纹路
烤箱180度烤10分钟,我偷懒没放豆子等重物压住,烤出来的塔模底部不平整,喜欢完美的朋友请看一下链接,用豆子之类有点重量的东西压着烤。 烤塔皮的同时,将巧克力隔水融化,鲜奶油打发至不流动,待巧克力和奶油凉至室温,将它们混合均匀成慕斯馅儿
烤好晾凉
慕斯馅儿填入塔模里,上面摆放喜欢的莓果、樱桃等
筛上糖粉装饰一下
看上去是不是很有食欲呢
小贴士
_title_a
1,以上是我做樱桃塔的链接,里面有制作塔皮的详细介绍,这里就不再缀诉了。
2,今天我只做了6个迷你塔,没有全部用完塔皮,只用了240克,塔皮是可以做12个的量,馅料如果做12个要乘2的