这款小饼有点麻薯的口感!很神奇!
刚烤出来,外脆里软,加上蔓越莓的酸甜,非常好吃,值得一试。
蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替,如葡萄干、桂圆干、菠萝干、或是 果酱 代替都可以。
如果减少豆腐的量可能更像司康!
泡打粉我放的也少,所以不是特别蓬,应该也是口感像麻薯的原因之一。
如果喜欢司康的口感可以加大泡打粉的量大概5g就可以了。
用料
低筋面粉 | 3杯 |
椰子油/黄油 | 15g |
内酯豆腐 | 100g |
巧克力 | 50g左右 |
蔓越莓 | 适量 |
泡打粉 | 3g |
红糖 | 5g |
巧克力爆浆小饼/司康scone 麻薯口感(无蛋奶,也可做无油版)的做法
粉类过筛,加入油,搓匀。
加入内酯豆腐搅拌。内酯豆腐搅碎,和上述部分完全混合,搅拌过程不要画圈,翻拌至均匀即可,防止生劲影响口感。加入蔓越莓若干。
将面团用手压扁,切分成若干圆片,可以用饼干模具切。
每片上面放一块巧克力,再拿一个面片沾水盖在这个面片上。
将边缘捏一遍,保证全部密封好,拿模具再切一遍。
也可以直接取一个面片包住巧克力然后压扁。表面刷一层蛋黄,撒上椰丝,也可以不撒,烤箱预热180度,烤20分钟左右,根据自己烤箱有偏差。
口感很弹!好像麻薯一样!
如果减少豆腐的量可能更像司康!
泡打粉我放的也少,所以不是特别蓬,应该也是口感像麻薯的原因之一。
小贴士
最好是内酯豆腐,因为毕竟嫩,加上没有很重的豆腐味,不影响口感。
加了豆腐,就不用加水了,因为内酯豆腐的水分很大。并且不会像水一样使司康变硬,相反,这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。
刚烤出来,外脆里软,蔓越莓的酸甜,非常好吃,值得一试。
我还是蛮喜欢这种麻薯的口感~