用料
| 1. 低粉 2. 泡打粉 3. 液体黄油 4. 蜂蜜 5. 太古幼砂糖 6. 鸡蛋 | 75克5克90克30克50克2个 |
乐葵模具蜂蜜玛德琳蛋糕20连模具的做法
制作方法: 烤箱180度，15分钟。
1. 用电动打蛋器，将鸡蛋与糖打发至，半发状态，加入蜂蜜，完全打发。
2. 干粉类的低筋粉和泡打粉过筛，拌入打发好的蛋糊。在搅拌均匀后再加入黄油。
3. 把面糊盖好，放入冰箱冷藏1小时以上。（也可过夜）
4. 在室温回暖至可流动状态，把玛德琳面糊挤入模具至9分满。
5. 烤箱预热至180度。
6. 放入烤箱中层， 烘烤15分钟。
小贴士
1. 面糊在冰箱中冷藏时建议盖上吸盖或保鲜膜。
2. 在装面糊时，建议不要把模具装得太满，这样在烤制时面糊从模具溢出，影响成品的品相。
3. 玛德琳的外形特征在于鼓起的“小肚子”，所以传统做法是用全蛋打发或分蛋打发来产生面糊膨胀效果。当然也可以用泡打粉完成，在这里建议可以用德国进口的泡打粉。
4. 比较考究的烘焙者可以将蜂蜜换成糖蜜，两者都能使蛋糕组织更加湿润，不会像传统的玛德琳那样口感偏干。