可可千层烹饪方法窍门 如何做可可千层才好吃

可做约15张饼皮
彩味家15cm慕斯模
摩飞薄饼机

用料  

可可千层的做法  

1. 牛奶➕淡奶油混合均匀

2. 加入黑巧搅拌均匀

3. 加糖，鸡蛋搅拌均匀。

4. 倒入混合过筛的粉类搅拌均匀

5. 倒入黄油搅拌均匀。

6. 面糊制作完成后过筛一遍

7. 将面糊倒入配套的面糊盆中，预热机器。
   
   *机器的温度不能太高。

8. 粘裹面糊测试的时候要翻过来看一下状态 继续加热 用牙签 探针等工具翘起饼皮的边缘即可脱模。
   
   *第一二张可用来掌握温度～机器太热可用湿毛巾降温。

9. 晾凉

10. 铁塔350g➕蓝风车350g➕糖49g➕可可粉21g打发。

11. 用15cm加高慕斯圈切出圆形。

12. 打发好的奶油放入裱花袋，放一层饼皮，再将打发好的淡奶油挤涂抹均匀。

13. 最上面的饼皮放好以后，挤上奶油抹平，再用裱花嘴挤一圈奶油，撒上可可粉。
    
    *千层做好以后冷冻半小时定型后再切切面会比较整齐。因为加入了巧克力，饼皮会略厚。

14. 完成~

小贴士

*想要皮薄就少浸一下，想要皮厚一点就多浸一下。巧克力的皮要厚一点，太薄会脆，饼皮会容易碎 。