刚好奶油奶酪用完,用自制希腊酸奶做奶油奶酪替代品。有低粉版本比较近似轻乳酪蛋糕的口感,无面粉版本适合生酮的小童鞋。
用料
自制希腊酸奶 | 200克 |
0卡糖 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 适量 |
低粉(生酮不加) | 25克 |
椰子面粉(非生酮不加) | 5克 |
酸奶蛋糕(生酮可食)的做法
自制希腊酸奶(滤出乳清的浓稠的酸奶),加入两个蛋黄,5克椰子粉,混合均匀。
两个蛋白挤入几滴柠檬汁,加25克代糖,打至干性发泡。
三分之一蛋白糊与蛋黄液混合均匀后,倒入蛋白糊的盆中,搅拌均匀。
烤箱上下火150度,预热5分钟,将蛋糕糊倒入放好油的模具,中层水浴烤60分钟。
中途不要开烤箱,烤完闷20分钟。
(我最后190烤了10分钟上色)烤完后冷藏4小时以上。
冷藏后有一点点回缩。
热量非常低。