热爱法式甜点的人,一定知道树桩蛋糕是法国人在圣诞节必吃的一款节日蛋糕。就像是中国守岁一样,半夜时分,全家聚在暖炉前一起吃一枚柴薪蛋糕,配上红酒或红茶,驱赶寒意,团圆热络。
这款圣诞树桩蛋糕,外形与树桩相似,口感香浓。马上就要过圣诞节了,自己动手做个蛋糕吧~制作也不难,大家可以试试哟~
用料
巧克力戚风胚 | |
蛋清 | 140g |
塔塔粉 | 1.5g |
细砂糖 | 98g |
色拉油 | 70g |
牛奶 | 55g |
蛋黄 | 85g |
低筋粉 | 100g |
开水 | 83g |
可可粉 | 20g |
泡打粉 | 1.5g |
盐 | 1g |
马斯卡彭夹心 | |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 250g |
细砂糖 | 50g |
可可粉 | 10g |
【香兰世家】今年圣诞好自然——圣诞树桩蛋糕的做法
将开水和可可粉混合搅拌均匀;
加入色拉油、牛奶、盐、低筋粉、泡打粉搅拌均匀;
取蛋黄倒入可可糊,搅拌均匀;
蛋清加入塔塔粉和细砂糖打发至鸡尾状;
取1/3蛋清倒入蛋黄糊,切拌+翻拌的方式搅拌均匀(看不见蛋清即可,不可过度搅拌);
烤盘铺入油纸,倒入蛋糕糊放入烤箱烘烤(烘烤参考:烘烤温度:上火180°c/下火170°c;烘烤时间:15分钟;烘烤位置:中层)
准备奶油奶酪,倒入淡奶油;
倒入细砂糖,加入可可粉搅拌均匀;
将戚风蛋糕平铺,夹心均匀铺平蛋糕卷成卷;
切成树桩,抹上马斯卡彭夹心,在表层随意化线条;
摆上小摆件,装饰圣诞场景;
圣诞树桩装饰好啦~
小贴士
1.步骤1-6为巧克力蛋糕胚制作;
2.步骤7-8为马斯卡彭夹心制作;
3.步骤9-12为树桩蛋糕最后装饰部分。