【步骤图】「生酮」巴斯克芝士蛋糕食谱大全和做法

周末在家体验生酮饮食，做了一个8寸巴斯克芝士蛋糕，芝士味十足的生酮热量炸弹，太太太好吃了！

巴斯克芝士蛋糕是一款烧焦半熟重乳酪蛋糕，它和普通重乳酪蛋糕的做法区别主要在于：前者是高温快烤，后者则是低温水浴慢烤，所以巴斯克蛋糕在刚烤好的时候是半熟的，晃一晃会有duangduang晃动的效果，需要冷藏一晚才能完全凝固～

这个方子是8寸用量，6寸请减半，纯生酮可以不加这15g面粉👇

用料  

【生酮】巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪切小块常温软化（需要提前1h拿出冰箱）；

2. 奶油奶酪➕糖，用刮刀拌匀；

3. 鸡蛋➕蛋黄提前打散，分多次加入奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；

4. 淡奶油一点一点加入奶酪糊中，边加边搅拌，这时候还可以加一点柠檬汁增加口感；

5. 低筋面粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀（不要过度搅拌）；

6. 8寸活底模具准备好，用一张油纸打湿后垫在模具中备用；

7. 奶酪糊倒入模具中（如果喜欢更细腻的可以过筛一次），震一震排出大气泡并使表面平滑；

8. 烤箱预热220-230摄氏度（根据自家烤箱脾气调整），中下层烤30分钟左右（6寸烤20-25分钟），烤的时候注意观察上色，别烤太焦了；

9. 从烤箱取出蛋糕，这时候蛋糕是半熟，不要着急脱模，应该放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后再切块食用，蛋糕体冷藏后会回缩一些，是正常现象～

10. 巴斯克蛋糕是我吃过的最好吃的cheese cake，当然也比普通重芝士蛋糕热量高一些，好在适合生酮饮食🤣

11. 乳酪细腻，口感丰富回味无穷😋

12. 这款蛋糕步骤简单易上手，很适合烘焙小白尝试✅

13. 烧焦的外表很诱人，色香味俱全！

14. 这次生酮实验还多亏了理想燃料的“3日断糖计划”套餐，生酮饮食不能轻易尝试，还是要在专业指导下配合着相关“燃料”/补充剂进行～

15. 多了解生酮饮食搭配原则

16. 祝大家减脂成功，身体健康！