蛋糕卷,爱你没有理由。喜欢蛋糕卷是一种情怀,制作依然能无限创意,变化永不过时的口味,让大家保持新鲜感和喜悦。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
抹茶粉 | 5克 |
抹茶馅: | |
淡奶油 | 250克 |
抹茶粉(馅) | 10克 |
糖 | 20克 |
水果: | |
草莓 | 3个 |
蓝莓 | 适量 |
芒果 | 适量 |
抹茶卷的做法
抹茶卷做法:首先烤箱预热165度。准备两个无水无油的打蛋盆。
抹茶卷
抹茶卷
抹茶卷
抹茶卷
小贴士
做法:
1、烤箱预热165度。准备两个无水无油的盆。
2、分离蛋黄蛋清,蛋清放入冰箱冷冻室备用。
3、玉米油+热水混合,打发至酸奶质地,充分乳化。
4、加入过筛的低筋面粉+抹茶粉,手动打蛋器混合成无颗粒状态。
5、拿出降温的蛋白,加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋头呈现大弯勾状态。
6、打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
7、28*28cm方盘垫油纸,倒入做好的蛋糊。
8、165度,中层,上下火,20分钟。
9、出炉马上取出,烤网上晾凉。