大家好,我是95后职场妈妈橙子,家有幼儿园在读萌娃!为了给孩子幼儿园圣诞美食节出力,零烘焙基础的我在家练习了一周,这是第四次也是最成功的一次,或许这就是当妈的修行吧!分享给大家,看完记得点个赞哟~
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
淡奶油 | 200ml |
草莓 | 20个 |
柠檬汁 | 2克 |
食盐 | 1克 |
新手零失败快手【圣诞纸杯蛋糕】的做法
准备原材料
准备蛋黄糊
准备蛋白霜
混合蛋糕液
130度预热10分钟,130度烤30分钟,150度烤10分钟
装饰部分
小贴士
🍦绵软松香的纸杯蛋糕做法🍦
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💁我的配方【可以做20个纸杯蛋糕🧁】
🥚蛋白5个
🥚蛋黄5个
🍬白糖70g
🍞低筋面粉90g
🌽玉米油40g
🥛牛奶45g
🍋柠檬2g
🌽玉米淀粉10g
🧂食盐1g
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🙌做法:蛋黄加入40g玉米油,45g牛奶,充分融合,筛入90g低筋面粉,Z字搅拌至无颗粒状。
⭐️做法:蛋白加入1g白糖,2g柠檬🍋,打发至泡沫状,加入1/3白糖,继续打发至酸奶状,加入1/3白糖,继续打发至粘稠状,加入剩余的白糖和10g玉米淀粉,继续打发至提起有弯角,筷子直立不倒,倒扣蛋白霜不落下。
🎂混合1/3蛋白霜进入蛋黄液,Z字搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜,同样手法搅拌均匀,加入剩余部分的蛋白霜,Z字搅拌至蛋糕液颜色均匀
🔥烤箱130度预热10分钟,130度烤30分钟,切换150度烤10分钟给蛋糕上色。
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‼️‼️重点知识‼️‼️
1⃣️所有的搅拌都要用Z字型搅拌,不然容易消泡
2⃣️蛋白一定要充分打发,至倒扣不流动
3⃣️烤好后不要马上打开烤箱,冷空气进来容易回缩,5分钟后拿出来侧置,可避免继续回缩。