用料
| 可可味蛋黄糊： | |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精 | 适量 |
| 原味蛋黄糊： | |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精 | 适量 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
迷你戚风小蛋糕的做法
先来做可可味蛋黄糊，玉米油加热到70℃离火
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒入可可粉和低筋面粉里
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
迅速搅拌均匀
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入牛奶搅拌均匀
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入蛋黄和几滴香草精
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀备用
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
同样的步骤制作一份原味蛋黄糊
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加糖打到干性发泡
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小尖尖状态
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
取一半蛋白加入可可味蛋黄糊翻拌均匀
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
另一半蛋白加入原味蛋黄糊翻拌均匀
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
用裱花袋挤入模具
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
风炉120℃30分钟＋140℃10分钟
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
出炉侧躺晾凉
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
柔软细腻
![迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "迷你戚风小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
打包
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