有一阵子,我们很喜欢早餐的时候吃Muffins。
Muffins,音译作『马芬』或『麦芬』,是一种英式点心,在很多咖啡店的橱窗里陈列着。
虽然看起来很像一个小蛋糕,但是如果用对蛋糕的期待去品尝,可能你会失望。
我更喜欢将Muffins称作麦芬。它是松饼或快速面包的一种。
麦芬的主要特点是制作容易又快速、酥软松润、有咸有甜。
如果按照咸甜口味来区分,最常见的甜口味的麦芬就是加入蓝莓(可能是因为新西兰盛产蓝莓吧)、水果(香蕉、苹果)、坚果(杏仁、腰果碎等等);而咸口味的麦芬则多加入肉碎(培根、火腿丁)、奶酪丁、蔬菜(根茎类的需要焯烫、洋葱需要提前炒制)…
无论甜咸,麦芬都不会给你太强烈的味觉冲击,它非常的朴素柔和。
如果是在咖啡店,通常店员会帮你稍微加热,然后伴着一小盒黄油和餐刀一起端到你面前,吃的时候,可以把麦芬一切为二,在剖面上抹上黄油;也可以直接把黄油堆在麦芬的顶部,让麦芬的热度慢慢的把黄油融化下来。
无论怎么吃,只要配上咖啡或牛奶或浓浓的红茶,肯定能享受到它的温存。
这一款添加了燕麦和酸奶的蓝莓麦芬,非常容易制作,不需要太多时间(40分钟),可以提前3天做好吃之前再烤。
它的质地比一般的麦芬要柔软,没有那么的紧密,既酥松又湿润,多亏了纯酸奶。
它的顶部有一层碎燕麦制作的黄油酥粒,烘烤后非常香甜酥脆,与松润的蓝莓松饼蛋糕体形成完美的口感对比。
这些健康的小点心也为我这次的旅程增色不少。
使用新鲜蓝莓或冷冻蓝莓都可以,视季节而定。
:-D
用料
燕麦酥粒TOPPING | |
老式燕麦 | 20g |
黃砂糖 | 20g |
黄油 | 20g |
面粉 | 16g |
MUFFINS | |
中粉 | 70g |
老式燕麦片 | 70g |
泡打粉 | 1/2大勺 |
糖 | 60g |
软化黄油 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
原味酸奶 | 60g |
新鲜或冷冻蓝莓 | 75g-125g |
『第二眼美女』燕麦蓝莓酸奶麦芬muffins的做法
制作燕麦酥粒:在一个小碗里放入切碎的老式燕麦片、糖和面粉,混合均匀后加入黄油。
用指尖将黄油揉至干性混合物中,直至呈现面包屑状。丢一边备用,烤箱预热180°C。
*我用的是燕麦麸皮。
*使用了颗粒黄砂糖,使用其他砂糖也是可以的。将面粉、磨碎的老式燕麦片、泡打粉和糖混拌均匀。
另一个碗中,将软化的黄油搅散,加入鸡蛋,打蛋器搅打均匀,大概2分钟,再加入原味酸奶,拌匀。最后加入面粉拌匀。
倒入洗净沥干水分的蓝莓(新鲜或冷冻皆可),用刮刀轻轻折叠进面糊,请勿过度搅拌。
用勺子将面糊装入纸杯,达到约2/3的高度。
顶部均分撒燕麦酥粒。
180°C 烘烤约25分钟。上色满意后出炉。
碎燕麦制作的黄油酥粒,烘烤后非常香甜酥脆~
使用新鲜蓝莓或冷冻蓝莓都可以,视季节而定。
小贴士
01.鸡蛋提前取出回温,冰凉的蛋液和黄油会凝结。
02.也可以将黄油融化成液体,冷却至常温后再加入蛋液。
03.室温密封可放3天,建议冷冻,吃之前复烤。