【步骤图】「小美+北鼎烤箱」海绵纸杯蛋糕（试验中，不建议使用）食谱大全和做法

做了好多次都不理想，记录一个数据，方便调整

用料  

【小美+北鼎烤箱】海绵纸杯蛋糕（试验中，不建议使用）的做法  

1. 1. 小美锅插上蝴蝶棒，5个全蛋+65克细砂糖，不盖杯盖，10分钟45度速度4开始打发，然后再5分钟速度4打发，加入5-8滴柠檬汁，最后剩1分钟加入30克玉米油。（烤箱预热160度，40分钟。温度时间根据自己的烤箱调整）
   2. 打发完成后，将65克低筋面粉+5克玉米淀粉筛入打发好的蛋液中，4秒，速度1转到4，搅拌。然后用搅拌刀轻轻整理。

2. 3. 迅速将搅拌好的蛋液倒入纸杯中（8分满），提起纸杯轻轻震动一下，放进预热好的烤箱中下层。注意观察状态。

3. 4.烤好后取出放凉。图上这个是170度20分钟，再160度10分钟的效果。中间有一点点湿。
   其余的120度再烘烤了15分钟。结果太干了，口感不好。

小贴士

1.蛋液打发后的步骤操作要快搅拌手法很重要，避免消泡后蛋糕涨不起来。
2.时间温度还在实验摸索中
3.柠檬汁去鸡蛋的腥味，如果没有可以不加。
4.鸡蛋有大小，不能看个数，要看蛋液重量。（这一点非常重要，否则面糊太稠或太稀都会影响最后的成品）
5.特别追求完美的同学，还要根据面粉的吸水性适度调节面粉用量。
6.烘烤时间不能过长，水份失去太多，口感不好。
我还是更爱戚风的口感