第一次传菜谱,经常忘记拍照片,大家见谅啦。
喵做点心纯属爱好,比较随心所欲,喜欢尝试新搭配,有成功的作品希望能和大家分享。
这款蛋糕既有奶茶的香醇,也有水果的清新,虽然用了比较多的奶油,但是因为有果茶冻和水果的加入,完全不会腻啦。
方子是六个杯子的用量,想要做多用料翻倍哦。
用料
戚风蛋糕薄片 | |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米油 | 20克 |
果茶冻 | |
杭白菊 | 3朵 |
绿茶 | 3克 |
凤梨汁 | 30毫升 |
奶油 | |
淡奶油 | 60毫升 |
杭白菊 | 5朵 |
西瓜粒 | 30克 |
奶油奶酪 | 30克 |
装饰 | |
凤梨薄片 | 50片 |
清新爽口的热带果茶杯子蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,牛奶和油混合乳化,筛入面粉,混入蛋黄搅拌均匀成为蛋黄糊,蛋白分三次加糖打发到湿性发泡,先取1/3混入蛋黄糊拌匀,倒回打发蛋白混匀,倒入六寸方形模具,烤箱160摄氏度20分钟,做一个大约1厘米厚度的戚风蛋糕薄片,晾凉后切割成形铺在杯子底部。
绿茶和杭白菊放入茶袋中,少量冷水浸泡五分钟,再加入开水泡五分钟。加入凤梨汁。这一步可以加糖调口感。喵的凤梨很甜,就没有加糖。微波炉加热45秒。
加入冰粉粉或者白凉粉,根据包装袋上的说明调整比例就好。充分搅拌后倒入铺了保鲜膜的平底的容器,喵直接用了方形饭盒。成品忘记拍照片啦。
淡奶油加入杭白菊后冷藏至少12小时,过滤,加15克白砂糖,打到6分发,取一半混入小西瓜粒。
将混入西瓜粒的奶油铺到戚风蛋糕片上
将果茶冻铺在西瓜粒奶油上。忘记拍照啦。
剩余的打发淡奶油中混入奶油奶酪,打发到九分,装入裱花袋。
用裱花嘴将混入奶油奶酪的淡奶油画圈挤到果茶冻上,再取凤梨片做出装饰。这个造型喵给取名“春满园”
也可以把装饰凤梨换成其他水果哦,果茶冻也可以尝试桃花红茶草莓味,西瓜粒换成绿色哈密瓜粒,搭配草莓装饰。这个可以叫“蝶恋花”吧~
边角余料的茶冻不要放弃,或许还可以挽救一下~也取个名字“双飞鸟”好啦。
小贴士
戚风蛋糕因为量少缩短了烤制时间,如果量大需要的时间会延长,可以参考其他的戚风菜谱。
喵用来做果茶冻和冷萃淡奶油的花茶会统一,水果和茶的色调也要配合,比如草莓配红茶冻,凤梨配绿茶冻,桃花红茶草莓果茶冻搭配桃花奶油,不过小伙伴们尝试不同的搭配完全没问题哦。建议使用芳香比较浓郁的花茶,比如茉莉花也是好选择。
期待看到小伙伴们的搭配哦~