昨天, 我去拜访了南阳路上的新荣记.
过去这两年九月在上海, 每当米其林评鉴一出来, 你没在朋友圈里发个摘星饭后心得分享, 还真没脸说自己是个年纪大的餐饮狗...
与其被人耻笑, 硬着头皮, 摸了摸自己的思聪同款钱包袋, 毫不犹豫地打起了订位电话... 不要接啊~ 不要有位啊~
吃不到说出来总比吃不起听起来体面多了, 不是?
从来就不觉得自己是个多幸运的人, 坐飞机, 旁边永远是个有体味的中年大叔. 电梯里, 永远是第一个闻到屁味的人.
案!!! 怎么这个时候人品大爆发啦...
说实话, 自从这个元祖小红书来到了上海, 很多上榜的餐厅, 我都还没有吃过... 今年26家得了星的餐厅, 除了新荣记, 前前后后我也只拜访过了7家. 但是, 真的不好意思... 吃是吃了, 可是现在想和你们来个某某一星级餐厅饭后心得分享, 却都还想不起来忘了当天吃了些什么东西...
绞尽脑汁去回想, 7家餐厅, 我只想得出三个字:
"好浮夸."
这里我说的浮夸, 其实也不是贬义词. 就是一个感觉...
食材, 技艺水平和口味的融合, 创新水平, 物有所值, 一致性. 是米其林评鉴的标淮. 我想我这两年只吃到了创新和技艺...
//我就静静地看着你装逼//
好吃是都好吃, 毕竟吃下去的都是钱... 钱最好吃. Nomnomnom~
但是我还是喜欢简单一点的...
用料
红苹果 | 1个(大一点) |
白糖 | 155g |
肉桂粉 | 6g |
核桃仁 | 50g |
烘焙纸 | 一大张 |
原味全麦饼干 | 45g |
黄油 | 25g |
奶油乳酪 | 225g |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 2g |
秋高气爽苹果起司蛋糕的做法
蛋糕饼底
6寸蛋糕模
烘培纸
原味全麦饼干 45克, 打碎成细粉
核桃仁 40克, 切碎成小丁
白糖 2大匙, 约30克
肉桂粉 3分之1茶匙, 约2-3克
黄油 25克, 加热融化
用食物料理机, 或者像我, 拿一大玻璃碗, 将全麦饼乾打碎, 愈碎愈好. 黄油微波20秒融化. 核桃仁用刀切碎. 将碎的核桃仁, 白糖, 肉桂粉和融化好的黄油倒入玻璃碗裡, 搅拌均匀. 先置旁备用烘焙纸反覆三角对折, 用剪刀剪一个3寸长的纸尖.
这裡, 纸可以剪小一点点. 比蛋糕模小一点点就可以了. 摊开放到蛋糕模底. 这样, 蛋糕出了烤箱之后会比较好脱模. (敲黑板) 这是知识点啊
将搅拌好的饼底面倒入蛋糕模里, 用手, 或是抹刀, 抹平在模底
放入预热好的烤箱里, 烤10-15分钟. 取出置旁备用
起士蛋糕面糊
Cheesecake Batter
白糖 75克
奶油乳酪 (Cream cheese) 225克
蛋 2个
香草精 4分之1茶匙, 约2克再拿一个玻璃碗, 将白糖和奶油乳酪倒入.
打蛋器均匀搅拌.
倒入两个蛋和香草精, 也是搅拌均匀.
之后倒入蛋糕模里. 如果表面有泡沫, 可以用喷火枪将泡沫喷掉
放置烤箱烤20分钟.
肉桂苹果
Cinnamon Apple
红苹果 1个, 大一点的
白糖 50克
肉桂粉 3分之1茶匙, 约2-3克
核桃仁 10克买回来的红苹果, 洗干净后, 去核切薄片, 放到一个大玻璃碗里
倒入白糖, 肉桂粉, 搅拌均匀. 尽量不要弄断苹果片
从烤箱里取出起士蛋糕
先将核桃仁集中放在蛋糕中心, 然后用最快的速度将苹果片, 螺旋鱼鳞状从外向内一片一片的排在蛋糕上面
放回烤箱继续烤20-25分钟
25分钟后, 关烤箱, 将烤箱门打开自然冷却散热. 这样蛋糕就比较不会崩裂.
冷却到不烫手了, 就可以用小刀轻轻划开蛋糕模边. 脱模.
放到冰箱里至少1个小时直到完全冷却. 就可以了~
没有很浮夸吧? 真的还满好做的. 如果喜欢, 也可以将起司蛋糕的面糊比例多加一份, 多烤个15-20分钟.
...是不是? 还是简简单单好吃.
南阳路上的新荣记是OK的, 也绝对对得起今年的两颗星评价. 如果真的要什么建议的话, 可不可以请老板把Logo可以换一个吗? 不然每次看到都觉得可以跟你们买几件英伦风大衣...更多美食视频,食谱分享,订阅关注
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小贴士
用量做出为6寸蛋糕,高度大约为4公分