记录做这个12寸可爱的梦幻蛋糕的用量,主要方便自己知道奶油的用量,有缘看到的亲多多包涵!
用料
蛋黄 | 12个 |
牛奶 | 168克 |
玉米油 | 157克 |
低粉 | 216克 |
砂糖 | 72克 |
蛋白 | 12个 |
细砂糖 | 108克 |
柠檬汁 | 7-8滴 |
淡奶油 | 2000克 |
糖 | 200克 |
12寸奶油生日蛋糕的做法
如上材按戚风做法~做出12寸戚风胚,烤箱190度预热20分钟,入烤时转170度上下火烤60分钟,拿出振出热气倒扣3小时后脱模。
不想用色素又想要粉色系就用了健康原材料提取颜色,粉色就用红丝绒调出~粉紫就取四分之一的红肉火龙果汁,提前备好
称出800克淡奶油加入80克细砂糖打发,夹层用打到10分发的奶油加水果做夹心,12寸800克奶油刚好
再称出800克淡奶油加80克细砂糖打至9成发抹面,打好的奶油要用冰水隔层泡着,有助保留奶油状态,尽短时间完成抹面,然后放入冰箱半小时再装饰
称出400克淡奶油加40克细砂糖打至10成发,要装饰蛋糕就要用硬一点的奶油,用步骤2备好的天然果汁与奶油调,火龙果汁不能放大多,会稀湿奶油状态,按感觉给蛋糕来个梦幻可爱的装饰!再放冰箱冰2小时就口感很棒啦!
经过2小时在冰箱里的蛋糕慢慢颜色会变深,所以之前调得淡淡的~冰后就会变得惊艳!太喜欢这个粉色系又可爱天真的蛋糕,写上祝福语让孩子们分享去!
小贴士
上面的小花用俄罗斯花型嘴裱的~因为加了火龙果汁的奶油变稀了就裱不成花型~出来的都是花蕾!俄罗斯花型嘴应该适合硬一点的奶油来裱花,偶尔用用~经验也不足!不过经一翻的修饰和金珠提亮,也还算过得去。