自己是烘焙小白,要求不高又不喜欢复杂的方子,也参考尝试了好多戚风蛋糕,常常失败,嫌弃材料工序太多,就想适合自己小烤箱海氏HY10,后面改来改去觉得这样通用方子可以做各种蛋糕,这个方子是自用记录哦!如果你们也适用就拿走去试试,不要问我为什么放这些?或者为什么减了那么多材料?或者你们试了为什么做不出来?我也不懂,你们自己慢慢尝试,我烤箱只有12L,最大做出8寸,都挺勉强的,温度的话我开130度,实测都有150多度,建议你们买烘焙温度计,我是一个配方做完这些蛋糕,一通百通,做纸杯水果奶油蛋糕你就前5样➕奶油➕水果,肉松卷前5样➕葱➕沙拉酱➕肉松,主材做好配料随你自己加。所有蛋糕胚都是蛋白,蛋黄分开打,无水无油盆,蛋黄中➕油➕牛奶➕粉,蛋白➕糖分三次,大家可以去别人配方看怎么打发,不过别人专业点材料工序也多。我的这个配方全部开了烤箱130度28分钟,实测150多度。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(肉松卷纸杯奶油蛋糕肉松小贝25g、方形蛋糕无奶油纸杯蛋30克或40克) | 25克30克40克 |
低筋面粉 | 50克 |
植物油 | 30克 |
牛奶 | 45克 |
肉松(肉松小贝,肉松卷需要) | 适量 |
葱(肉松小贝) | 适量 |
奶油(可做纸杯奶油蛋糕9个,打奶油再另加8克细砂糖) | 100克 |
水果 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
懒人蛋糕、纸杯小蛋糕、方形蛋糕、肉松卷、肉松小贝海氏hy10小烤箱版的做法
这个配方可以做9个
加坚果也可以,不过上面会焦,可以盖锡纸。
不抹其他,就原味切块吃我喜欢40克糖,用25g会没味道。如果要抹奶油加水果卷起再切,我就用25g糖。
肉松卷加上肉松葱就行,用25g糖,咸味的加太多糖不好吃,不想切块吃就反面抹沙拉酱加肉松卷起来,嫌麻烦就切块吃。
趁温热卷了,要放冰箱定下型再切
100g奶油配8g糖打发刚好9个
其实就戚风蛋糕胚