这是两个蛋糕:一个八寸中空加一个六寸中空的量哦,我的烤箱不大,正好可以一次烤一个八寸和一个六寸,这个方子参考了茱珠的奶牛戚风的方子,略有改动,留作自用
用料
A | |
可可粉 | 7.5g |
热水 | 20g |
细砂糖 | 15g |
B | |
抹茶粉 | 7.5g |
热水 | 20g |
细砂糖 | 15g |
C | |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 60g |
水 | 60g |
玉米油 | 70 |
低筋粉 | 90g |
玉米淀粉 | 10g |
三色奶牛迷彩戚风(老公戚风)的做法
热水混合可可粉,糖,待用
热水混合抹茶粉,糖,待用
油,水,混合用蛋抽多次搅打均匀,筛入低筋粉,划Z字拌匀,最后加入蛋黄,拌均匀至完全混合,得到细腻的蛋黄糊,放一边备用
加柠檬汁少许,分三次加糖,打发蛋白,最后一次放糖的时候,将10g玉米淀粉加入,打至提起打蛋头时,蛋白呈短小的尖角就好了。此时打开烤箱,190度预热
混合蛋黄糊和打发好的蛋白
混合好的蛋糊,分出1/3到可可糊,1/3到抹茶糊,分别翻拌均匀
将三种颜色的面糊,按一种颜色上下少许,另一种颜色左右少许的顺序,分别倒入八寸中空和六寸模具中
烤箱中层,180度,烤30分钟,取出倒扣凉透,脱模,OK!
小贴士
这个方子一次做俩,分别是一个八寸中空和一个六寸中空,适合我这样的喜欢一次来两个才过瘾的人,嘿嘿!想要单独做一个八寸的方子,请移步茱珠的奶牛戚风哦