自用方,纯记录📝。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 70克 |
全蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 5克 |
黑巧克力(65%以上) | 40克 |
淡奶油 | 115克 |
朗姆酒 | 15克 |
黑巧切小块,隔热水融化,慢慢加入温热的淡奶油搅拌均匀,备用。烤箱预热230度。
奶油奶酪隔热水搅打顺滑加入白砂糖搅拌至糖完全溶化。分次加入全蛋和蛋黄搅拌均匀,加入巧克力淡奶油液搅拌均匀,加入朗姆酒搅拌均匀。筛入玉米淀粉翻拌均匀。
乳酪糊整体过筛2次后倒入提前铺好油纸的模具,震出气泡。中下层,220度28分钟左右。
蛋糕放置室温后放冰箱冷藏过夜。